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Le dernier contrôle qualité est mené par l'État tunisien, qui fixe des critéres de qualité très précis pour les dattes d'export. En 2007, le système HACCP va être introduit, qui garantit, en plus des exigences de qualité de l'État tunisien, une sécurité indispensable pour le marché export.
Gebana Maghreb travaille selon les critères du commerce équitable de gebana SA, qui en assure le contrôle. La situation est analysée par un dialogue en commun et améliorée continuellement.
Le relation étroite avec Taieb Foudhaili, le directeur de gebana Maghreb, a permis depuis quelques années d'améliorer la qualité, d'augmenter les tonnages exportés (actuellement d'environ 150t/an), et aussi d'accueillir de nouveaux producteurs dans le projet. La création d'un système de contrôle interne a facilité les certifications Bio Suisse, EU-Bio (normes biologiques de l'Union Européenne) et NOP (National Organic Programm aux États-Unis). Gebana Maghreb et l'une des coopératives de producteurs ont aussi obtenu le label FLO (Max Havelaar) pour le commerce équitable.
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