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En début d'année a lieu la récolte des noix de cajoux. Dans les nouveaux ateliers de transformation de WOUOL, elles sont étuvées dans des chauffes-eau, à 100C° et 5bar, puis, après refroidissement, fendues manuellement. L'ébouillantage de la noix est indispensable pour éliminer l'enveloppe de la chair. Après cette étape, les noix sont triées selon leur qualité (entières, fendues) et enfin, séchées séparemment. La dernière tâche consiste à ôter les restes de la fine pellicule de chaque noix.
Deux variétés de mangues sont utilisées pour être séchées: "Amélie" et "Brooks", dont la période de maturité débute à mi-avril. Les mangues sont traitées et séchées de manière complexe dans les ateliers de séchage de WOUOL et de TON. Les fruits sont emballés, de nouveau controlés sur leur qualité et préparés pour l'export. L'export se fait à partir des entrepôts de gebana Afrique vers Lomé puis par bateau.
Par ailleurs, en plus des produits principaux que sont les mangues et les noix de cajoux, SE.TRA.PAL sèche les ananas ( de janvier à mai), et WOUOL la feuille de citron, l'hibiscus, la noix de coco et la papaye.
Gebana Afrique soutient ses partenaires par le conseil en agronomie, l'amélioration des techniques agro-industrielles et le préfinancement des produits. Elle est aussi engagées dans la certification aux standards bio et équitables.
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